前不久在北京舉辦的主題為“創(chuàng)新釋放動(dòng)力合作成就未來(lái)”中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)五屆四次理事會(huì)暨2014年年會(huì)上，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢桂敬表示，罐頭行業(yè)既是集原料生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、裝備、現(xiàn)代流通服務(wù)業(yè)為一體的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)代食品工業(yè)新技術(shù)、食品安全技術(shù)和過(guò)程控制信息化高度集成、工業(yè)化程度高的現(xiàn)代食品制造業(yè)，罐頭行業(yè)應(yīng)堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)體系建設(shè)，塑造新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　2013年，我國(guó)罐頭行業(yè)面對(duì)復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，克服了市場(chǎng)需求不足、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難度加大等一系列困難，取得了穩(wěn)定發(fā)展的好成績(jī)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2013年，我國(guó)共生產(chǎn)各種罐頭產(chǎn)品1045萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.25%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1503億元，同比增長(zhǎng)16.7%；罐頭出口290.6萬(wàn)噸，出口額49.32億美元。

　　中國(guó)罐頭協(xié)會(huì)提供的相關(guān)資料顯示，罐頭是新中國(guó)成立以來(lái)至今我國(guó)食品行業(yè)出口的拳頭產(chǎn)品之一，在全球享有較高信譽(yù)。目前，我國(guó)每年有300萬(wàn)噸罐頭出口到全球150個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中對(duì)美、歐、日3大經(jīng)濟(jì)體的出口量約占全部出口的50%。

　　在此次年會(huì)上，錢桂敬強(qiáng)調(diào)指出，近年來(lái)，我國(guó)罐頭行業(yè)因低水平重復(fù)建設(shè)造成產(chǎn)能過(guò)剩、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題依然突出，同時(shí)企業(yè)對(duì)內(nèi)銷市場(chǎng)的開拓也不夠。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業(yè)化食品以及旅游休閑必備營(yíng)養(yǎng)方便食品，擁有巨大的發(fā)展空間。罐頭行業(yè)要解決發(fā)展中的問(wèn)題，開啟潛力巨大的內(nèi)銷市場(chǎng)，需要不失時(shí)機(jī)地推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新，積極構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、科技創(chuàng)新型的現(xiàn)代生產(chǎn)體系，全面提高核心競(jìng)爭(zhēng)力、研發(fā)能力及信息化和精細(xì)化管理水平，為全行業(yè)進(jìn)入全球先進(jìn)行列打好基礎(chǔ)。

　　首先，要加快原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系建設(shè)。罐頭工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，種植、養(yǎng)殖業(yè)是罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中“第一車間”。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速推進(jìn)，種植、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)一體化水平不斷提高，為罐頭工業(yè)生產(chǎn)提供了重要的原料保障，但個(gè)體化生產(chǎn)仍是農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)方式。這是原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系的重要制約因素。罐頭行業(yè)要把建設(shè)“第一車間”放在更加突出的位置，明確自身對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量的各種需求，不能僅滿足采購(gòu)zui好的原料，而要積極選育、培育品種zui優(yōu)的原料，這需要罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須有一流的農(nóng)業(yè)專家，這樣才能通過(guò)訂單、合同實(shí)現(xiàn)原料優(yōu)質(zhì)化。同時(shí)，通過(guò)原料基地建設(shè)，從源頭避免和減少生態(tài)環(huán)境污染對(duì)原料安全風(fēng)險(xiǎn)的影響。要加強(qiáng)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織的合作，按照原料基地化、加工品種專業(yè)化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化的要求，推動(dòng)原料生產(chǎn)加工園區(qū)化、集群化發(fā)展，加快原料生產(chǎn)供應(yīng)體系建設(shè)。

　　第二，要加快創(chuàng)新體系建設(shè)。罐頭行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)難題是制約行業(yè)發(fā)展主要因素，全行業(yè)應(yīng)集中力量，認(rèn)真梳理關(guān)鍵共性技術(shù)，組織力量積極攻關(guān)并力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)新的突破。如面對(duì)眼下“安全、健康和新鮮”的現(xiàn)代罐頭消費(fèi)浪潮，如何保證產(chǎn)品“新鮮”？針對(duì)我國(guó)罐頭行業(yè)資源利用率低、綜合利用技術(shù)落后，離循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展、綠色發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)體系要求差距還較大的現(xiàn)狀，如何提高資源利用率，實(shí)現(xiàn)無(wú)廢棄開發(fā)？當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步突飛猛進(jìn)，生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、高溫瞬時(shí)殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無(wú)菌儲(chǔ)存與包裝技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)等得到了廣泛應(yīng)用。罐頭行業(yè)要聚集人才、資金等創(chuàng)新要素，加快以企業(yè)為主體的技術(shù)研發(fā)中心的建立，加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研高度融合，加快創(chuàng)新體系建設(shè)。

　　第三，要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全體系建設(shè)。在各國(guó)政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發(fā)展背景下，罐頭生產(chǎn)企業(yè)要建立和健全食品檢測(cè)技術(shù)體系、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系、食品安全溯源和預(yù)警體系。同時(shí)，要加強(qiáng)加工過(guò)程安全和控制，認(rèn)真推行和按GPM認(rèn)證要求形成良好操作規(guī)程，積極推行HACCP，通過(guò)體系確保安全。