在很多人的認知中，水果罐頭都含有很多的防腐劑，是實實在在的垃圾食品，那事實真的是這樣的嗎？這個問題，要從罐頭起源說起。

一般來說，馬口鐵罐頭可以保存兩年，而玻璃瓶罐頭也有一年半之久。實際上，是不是罐頭，并不看它是不是盛放在鉄罐子里面。關(guān)鍵看它的加工方式和保藏原理。方盒子的牛奶，復(fù)合膜真空包裝的熟食，也都屬于罐頭的范疇，只不過它們叫做軟罐頭罷了。

而事實上罐頭的歷史可要比防腐劑的歷史悠久啊。罐頭起源于拿破侖時代，當(dāng)時為了遠征軍的食物供應(yīng)，拿破侖重重懸賞，要找到食物長期保存的方法。于是就有聰明人挺身而出，獻上了制罐頭這個妙法。

并且，做罐頭的道理挺簡單的。先是把內(nèi)容物充分加熱，把其中的微生物全部殺死；同時把包裝罐/瓶/袋子充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，不要裝太滿，趁熱封口；再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。

所以，不管大人小孩食用罐頭都是非常安全的，當(dāng)然也要小心一些不好商家以次充好，選購水果罐頭就要到正規(guī)廠家。